Barbera Passito, rosso purpureo e granato profondo con riflessi aranciati. Profumo etereo, intenso, di grande nobiltà e persistenza. Sapore caldo, setoso, vigoroso con note speziate che ricordano l’uva matura. Vino di grande struttura con potenzialità di elevazione massima oltre i 10 anni di invecchiamento.
La storia della Barbera a Castellinaldo d’Alba ha radici antiche, nobili e sacre. La chiesa di San Servasio (Sanctus Salvatius), che dà origine al nome della via dove risiede l’azienda, è antecedente al XV secolo. Già luogo di culto e di preghiera, l’allora Pieve era frequentata da religiosi e monaci ed era riconosciuta da tutti come punto di riferimento per molti paesi della sinistra Tanaro. Il vino per celebrare la messa era rigorosamente selezionato presso le cascine del paese.
| Cantina | Teo Costa |
| Etichetta | VITIDAUTUNNO |
| Denominazione | Barbera Passito DOC |
| Agricoltura | Biologico |
| Uvaggi | 100% Barbera |
| Territorio | Castellinaldo d’Alba, collina ricca di silice e calcare con buona presenza di pietra tufacea e limo |
| Comune | Castellinaldo d’Alba (CN) |
| Vinificazione | uve surmature o leggermente appassite scelte e vendemmiate a mano e vinificate in botti di rovere a cappello sommerso con frequenti follature |
| Affinamento | In legno, acciaio e vetro minimo 6/9 mesi |
| Titolo alcolimetro | 15 C° |
|
Proprietà organolettiche |
Colore rosso purpureo e granato profondo con riflessi aranciati. Profumo etereo, intenso, di grande nobiltà e persistenza. Sapore caldo, setoso, vigoroso con note speziate che ricordano l’uva matur. |
| Abbinamenti consigliati | Frutti di mare, pesci e grigliate di mare |
| Formato | 750 ML |
